Bald geht es wieder los! Eva hat uns auch wieder gefunden! Danke Ernesto!!

Tja, nach diesem ausführlichen Beitrag von der Eva mit all diesen Leckereien (leider ohne Rezepte) wird es schwierig, noch etwas anständiges einzutragen. Ich versuche es trotzdem.

Nachdem die Kinder ab heute Spätnachmittag nicht mehr hier sind, habe ich Heiligabend kurzerhand in Heiligmittag umgetauft.

Nach der Vorspeise (Escargots in Kräuterbutter) gab es dann Bescherung.

Die Hauptspeise musste "à la minute" (der Fisch! Die Soße lässt sich gut vorbereiten) gemacht werden und Mami wird sich freuen: es war ihr Rezept und sehr, sehr lecker, wie schon von ihr angesagt.

Fisch mit Senf-Maracuja-Soße:

Fisch:
1kg Fischfilets (ich habe Kabeljau genommen)
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Mehl, Öl

Filets säubern (waschen und trockentupfen), säuren (mit Zitronensaft) und salzen (Salz und Pffer mit dem Zitronensaft mischen und Filets ca 30 Min einlegen).

Soße:
1 EL Butter
1 kleine feingewürfelte Zwiebel
200g Senf
200ml Sahne
150ml Maracuja-Saft (oder Orangen oder Ananas)
100ml Honig
Geheimzutat: Eva's Blumen- und Gewürzmischung!! SEHR LECKER dazu!

Zwiebeln in der Butter anschwitzen. Honig, Senf und Saft dazu. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne dazu und nur erwärmen.

Fisch bemehlen und Überschuß abklopfen. In heißem Öl anbraten und einige Minuten (je nach Dicke der Filets) gar braten. Auf Küchenpapier abtropfen (optional).

Mit der Soße servieren. Dazu gibt es bei uns Reis.


Nachspeise war beim schön gedeckten Tisch mit Platztellern und drei ! verschiedenen Gläsern und schönen Weihnachtsservietten von Mami dann Tiramisu. Sehr einfach und lecker (die Italiener mögen es einfach!):

TIRAMISU
100ml starker Kaffee (Espresso)
1 kl Glas Amaretto, Marsala oder Sherry (habe ich genommen)
6 Eier (davon 6 Eigelb und nur drei Eiweiss)
110g Zucker
500g Mascarpone
30 Löffelbiskuits
4 EL Kakaopulver (ohne Zucker)
200g Zartbitter-Schokolade (ich nehme Lindor!)

Eiweisse steif schlagen. Getrennt davon Eigelbe mit Zucker schlagen bis es weiss wird. Marcarpone unterschlagen und steifes Eiweiss vorsichtig unterrühren.

Amaretto und Kaffee mischen. Die Biscuits kurz eintauchen und eine Form damit auslegen. Schokolade in der Mikrowelle oder im heissen Wasserbad schmelzen. Biscuits mit der Hälfte der Eicreme bedecken, mit der geschmolzenen Schokolade eine feine Schokoladenschicht darüber verteilen. Dann den Rest der Eicreme.

Die Creme mind. 5 Stunden im Kühlschrank mit einer Folie bedeckt steif werden lassen.

Am Ende, erst kurz vor dem Servieren, mit dem Kakaopulver bestreuen. Schmeckt leider sehr gut :))

FROHE WEIHNACHTEN

Da lange nichts mehr war, muss doch ein heißer Tip her.
Morgen ist Weihnachten und es gibt, so wie bei vielen, Raclette. Meine Kinder lieben es weil jeder macht was er will... soll auch so sein!!
Zum Nachtisch gibt es CHOCOLAT FONDANT:
Hab das schon mal gemacht und es war super. Morgen ändere ich das Rezept noch einmal ab und dann gebe ich es weiter, ok?
Wollte es nur schon mal melden, damit Euch das Wasser im Munde zusammen läuft.
Am 1. Feiertag habe ich wieder volles Haus und es gibt - wie es so sein soll - Gans. Ich mache nur Teile, weil ich zu viele Gäste für eine Gans habe. Meine Bestellungen belaufen sich auf 5 Keulen und 5 Brüste: welche Gans hat so viele?!
Weil ich sonst nicht Alle satt bekomme, mache ich noch einen typisch bayerischen Schmorbraten: Böfflamott (stammt übrigens aus dem Französchischen Boef a la mode, lustig gel?).
Ich bin gespannt ob meine Gäste dann Heim kugeln....

Um die Weihnachtstage abzurunden, habe ich heute überraschend ein Päckchen von meiner lieben Freundin aus der Provence bekommen. (lieben Dank, falls sie diesen Beitrag noch lesen sollte)Habe es natürlich noch nicht aufgemacht, scheint aber ein Wein zu sein, der mich dann nach getaner Arbeit verwöhnt und meine Seele streicheln wird... freue mich....

Tja, schade, dass es so wenig Reaktionen auf meinen Blog gibt. Dachte, mehr Leute würden sich für so was interessieren... naja, egal. Werd's überleben...

Hier passiert kulinarisch gesehen eh nicht viel, Kinder sind die ganze Woche nicht da, wir leben von der Hand in den Mund, ernähren uns von Luft und Liebe... hmmm... hier könnte man aber viele Wortspielchen machen :))

Aber hier geht es ja um KOCHlust... heute gab es Chili aus der TK (Rezept von der Gudrun), heute Abend Kino und irgendwas Schnelles von der Strasse. So schlägt man sich halt durch.

Also, freue mich auf viele Rückmeldungen!
Schönes Wochenende
Ski heil :))

Habe eine neue Lieblingsköchin entdeckt! Muss es heute unbedingt noch loswerden...

Nigella Lawson heisst sie und mein Lachs mit Koriander stammt von ihr. Nun habe ich meine Salsa Golf (Mami, sorry...) ersetzt. Sie wird ab sofort so gemacht:

ROSA SAUCE
Mayo
Harissa (mittelscharfe Chilipaste)
Honig
Zitronensaft

Alles mischen. Einfach oder?
Schmeckt himmlich mit Scampis (kalt) als Vorspeise!

Enjoy your meal...
ps. habe natürlich auch schon ihr neues Kochbuch bestellt... berichte später darüber!

Ich habe schon lange ein gutes Curry-Rezept, von dem ich glaubte, es sei das Beste der Welt und deshalb wollte ich nie ein anderes ausprobieren.

Nun bin ich fremdgegangen: ich habe einen zweiten Liebling gefunden :)) Und noch ausgerechnet eines mit Pfirsichen, wo ich doch dachte, ich mag kein Essen mit Früchten drinnen. Meine Weltanschauungen sind ins Schwanken gekommen...

GELBES CURRY
(Rezept wie so oft aus Chefkoch.de)

4 EL Currypaste, gelb, thailändisch
4 Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
700 g Pfirsiche, frisch, gehäutet, in feinen Scheiben
500 g Brokkoli
300 g Champignons, geviertelt
4 EL Fischsauce
2 EL Palmzucker
400 ml Kokosmilch
Öl (Erdnuss- oder Sesamöl)

Hähnchenbruststreifen in Öl gut anbraten, danach beiseite stellen. Im Öl die Currypaste bei niedriger Hitze anbraten, dann Kokosmilch zugeben, verrühren und kurz aufkochen. Brokkoli, Champignons und Hähnchenbrust zugeben, Fischsauce und Palmzucker einrühren. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann Pfirsichscheiben dazugeben und noch ein Weilchen köcheln lassen, jedoch nicht das Gemüse zu weich werden lassen.
Mit Reis servieren.

EASY, schnell und LECKER!

Das gab es heute, natürlich mit Thai Reis (was anderes kann ich hier sowieso nicht machen!)

Viel Spass damit !
Besitos

Jetzt kann ich endlich einen "eigenen" Beitrag eingeben, so zu sagen, mein Senf dazu geben, ohne ganz klein auf der Liste zu stehen. ;-P

Wir alle hoffen, dass Du sehr glücklich mit Deiner Nudelmaschine wirst. Ich selber habe nur gute Erfahrungen gesammelt.... meine Familie liebt sie!!! (die Nudeln).


So sehen glückliche Nudelkinder in Aktion aus!

Evinha

Ja Leute, ich habe mir eine Nudelmaschine bestellt. Nach Aufklärung meines kleinen Bruders wohl keine Super-Maschine, aber dennoch bin ich glücklich, nicht so viel Geld für evtl eine Spinnerei ausgegeben zu haben.

Werde mich erstmal mit einem "billigen" Modell austoben, wenn es Spass macht und wirklich besser schmeckt, dann kann man ja immer noch was besseres kaufen.

Werde weiter berichten.
Bis dann, gut Pasta Essen :))

Dass ich schon lange nicht geschrieben habe, heisst nicht, dass wir nix gegessen haben... es geht ja immer weiter!

Wir hatten Besuch und da durfte ich meine Kochkünste auf 9 Personen verteilen, was die Logistik bezüglich Töpfen und Zubehör auf die Probe stellt, wenn es über mehrere Tage geht.

Aber geschafft!

Und ich möchte euch unbedingt an einem sehr leckeren Dip beteiligen, den ich - mal wieder - von der Eva "geklaut" habe. Eigentlich müsste sie diesen Blog schreiben!!

Also, es geht um Guacamole. Das ist ein relativ sättigender Dip der vor dem Essen mit Bedacht zu sich genommen werden sollte. Aber mit Tortilla-Chips sehr zu empfehlen. Also, der geht so:

Pro Person rechne ich so eine halbe Avocado, aber es sind kleine, etwa so groß wie eine große Orange. Ganz wichtig: sie müssen richtig schön reif sein!

Avocados halbieren, Kern raus und Fruchtfleisch in eine Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken. Man kann es pürieren, aber ich finde es schmeckt besser, wenn noch Stückchen drinnen sind.

Dann kommt dann dazu:
- Zitronensaft als Würze und damit es nicht braun wird (so eine halbe Zitrone pro Avocado sollte ok sein)
- viel geschnittener Schnittlauch
- Frühlingszwiebeln (kleine) in dünne Ringe geschnitten auch ruhig viel
- Salz
- Pfeffer
- Tabasco (je nach Geschmack schärfer oder weniger scharf)

Damit die Guacamole lange frisch bleibt und nicht braun wird, legt man einen Kern (gewaschen) in die Mitte der Schale in den Dip. Sieht auch dekorativ aus!

Das war es schon! Guten Appetit!

Ausserdem habe ich heute eine gelungene Lasagne gemacht, allerdings nicht mit meiner Bolognese. Das nächste Mal dann mit meiner und dann folgt auch das Rezept! Aber das ist wohl kein so großes Geheimnis und nicht so schwierig.

Prost! Übrigens gibt es hier immer noch Rosé, weil es immer noch schön warm ist... Temperaturen siehe unten links... hihi